福建菜特色

福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使閩人長於烹飪海鮮，而福建境內山巒起伏，叢林茂密，氣候溫暖，故山珍，蔬果，野味也極為豐富，加以地形複雜多變，使得閩菜極為多元化。

2021年6月11日 — “閩菜”以擅制山珍海味著稱，具有淡雅、鮮嫩、和醇、雋永的風味特色。刀工巧妙，別具匠心﹔湯菜考究，變化無窮﹔調味奇特，獨樹一幟﹔烹飪細膩，雅致大方等 ...

福州菜是發源於中國福建福州一帶的閩菜分支菜系，為閩菜一大主流，其特點為味道偏甜、酸、鹹、淡、鮮，尤其重視湯的烹製，有「一湯十變」之說，烹調方法上則以溜、蒸、 ...

由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和 ...

福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長烹調各類山珍海味；閩南菜（泉州、廈門、漳州一帶）講究作料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹製的多為山珍，特顯山區 ...

福州菜清淡，偏於酸甜，其湯鮮味美，豐富多種變化。另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥的作用。 閩南菜善用甜香，講究佐料，尤其使用醬料沾食之菜色較多。閩南 ...

福州菜 编辑 ... 總體來講選料精細，刀工嚴謹，清爽淡雅，偏於酸甜、咸香，湯鮮味美。一大特色是善於用紅糟作配料，具有防變質及去腥的作用。另外也好用魚露（福州話稱“蝦油” ...

總體來講選料精細，刀工嚴謹，清爽淡雅，偏於酸甜、鹹香，湯鮮味美。一大特色是善於用紅糟作配料，具有防變質及去腥的作用。另外也好用魚露（福州話稱 ...

2022年7月30日 — 福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍 ...